今回の教室はアントルメ。

温度計とにらめっこでした。


今月2回目の参加になりました
紅茶グマ焼菓子工房のお菓子教室。

今回のメニューは、フレッシャー。

どんなお菓子かといいますと、
マドレーヌ生地の上に、マンゴーのババロワ、間にマンゴのジュレとフランボワーズのパティシエールをサンドしたビッシュドノエル・・・って
みど先生の紹介文を丸写し（汗）
　写真もみど先生の作品です、はい。

ビッシュドノエルということで、
丸太状に成形したアントルメ。
マンゴー入りのナパージュで
つやつやぴかぴかな表面が
華やかなクリスマスのイメージ。
でも少し大人っぽい空気をまとった
とっても素敵なお菓子でした。
あ・・・この写真も先生の作品

やさしく慎重にナイフを入れて
少しずついただいていくと、
底のマドレーヌ生地にババロワに
色目の違うマンゴーのジュレと
ラズベリーのピンク色が層になって
とてもきれい。一緒に食べた時の
味の調和がまたいいんですー♪
あ・・・この写真も試食時のもの（汗）

いつもあたふたばたばたと作業をしてしまうので、
落ち着いてすすめることはできないものかと、
「今回のテーマはエレガント！」と宣言したのですが、
ふやかしたゼラチンをまき散らしたり←拾って使いました（爆）
ボールに残ったババロワはなめちゃったし（笑）
”華麗なお菓子作り”への道は険しく長いですなぁ。

週末の教室で作った作品は、帰宅後冷凍庫へ直行。
昨日の朝、出勤前にナパージュ作業をして出社し、
いつもの試食チームの皆様に食べていただきました。
もーびっくりするくらい、とても好評でございましたよ☆
でも残念なことに、自分の作品を撮り忘れたの（号泣）
　　私としたことがー上手にきれいにできあがっていたのに
これだけ手間がかかるもの、そう作れません。
特に家庭では難しいでしょ？　もちろん作る人もいるけど
全部そろえて組み立てなくてもいいから、
ぜひマンゴーのババロワ部分だけでも作って！
って・・・試食チームの皆様に言われたけど、
お店で買えるピューレの最少量は1キロ。
冷凍保存できるほど大きな冷蔵庫じゃないしー
　↑って言ったら、毎日マンゴーのお菓子でいいよ
　　って返された（爆）　かなり好評だったようですー
でも皆様に喜んでいただけてよかったです。
かなりあたふた作業したけど、楽しかったしね♪

今年のお菓子教室は、これでおしまい。
来年はどんなお菓子を作るのかな。

食べることが好きで通い始めたお菓子教室ですが、
年々　作る楽しみが膨らんでいるような気がします。
この調子この調子。ノせれば昇りますから（笑）。
調子に乗って、来年もがんばりまーす！！

コメント 2

とんぼちゃん、今年一年、ありがとうございましたー
一年の最後にフレッシャー。
かなり難易度高かったと思うけど、
実は本音を言うと、とんぼちゃんは、レベル的に。。。
これぐらいのものに挑戦して
スキルアップしてもいいかもよー。

来年も、またたくさん笑って、たくさん食べて、
そしてたくさんお菓子を作ってください。

by みど (2009-12-23 19:19) 

＞みど先生
こちらこそ、ありがとうございました。
今年もおいしいお菓子をたくさん食べて
みど先生にあれこれと教えていただいて
昨年に引き続き楽しい1年になりました♪
復習をしないダメ生徒なので、教室の度に
ゼロにかぎりなく近い地点に戻ってスタート
という感じになっていますが、少しずつですが
精進して楽しく作れたらいいなぁと・・・・・
レベル的にどうなんでしょうね、私としては
慌てないで作業するレベルぐらいには
なりたいなーとこの頃特に思っています（笑）
来年もよろしくお願いしますーー♪♪♪
by とんぼ (2009-12-24 11:41)