おかあさんのパン。

先生がおたくだとおもしろい♪


昨日は仕事帰りに　いつものアンデルセンで、
現在開催中の毎年恒例デンマークフェアに合わせた
パン教室の特別講座を受けてきました。


ならったのは、この2品。




先生がデンマークの一般家庭で教わってきた　Anni's ブレッド（左）と、
そんな先生が作ったオリジナルのビア・ロール（右）でした。

先生がおかあさんのパンと呼んでいた右のパンの名前は、
教えてくれたおかあさんの名前なんですって・・・ほほぅ。
手でこねたり叩いたりすることはほとんどなかったけど、
作っている時からこのパンきっとおいしいだろうなーと
なんとなく思える配合と作り方、いや私全然詳しくないけど
なんとなくそーいう時ってありませんか？そんな感じ。
ライ麦やオートミールなどが入っていて、焼き上がりの香りも
とても香ばしくていい感じ。素朴だけどとてもおいしかった！

黒ビールを仕込水に使っているから、なのねという右のパン。
材料をあわせて作り始めた時から、ビールのいい香りがして
ちょっと酔いそうな感じでした（笑）←気のせい気のせい。
生地には清涼感を感じさせるハーブ・キャラウェイシードが
混ぜてあるので、口に入れた時にすーっとする感じがして
独特の味わいがありました。なんとなくエスニックな感じも
するのは、きっとこのハーブのせいね。インド料理のお店で
におい消しのために食後用意されるあのつぶつぶハーブ。
この独特の味わいがクセになりそうだけど、食事パンとして
何に合わせたらいいかなぁ・・・・



試食時に登場したよーやった♪
先生が前日に仕込んでゆっくり発酵させた
ビア・ロールと一緒にニシンが出てきた！
カレークリームとあわせたニシンって、
北欧を旅した時にいっぱい出てきたっけ。
赤キャベツの酢漬けやバターの試食も
あって豪華な試食になりました。むふふ。

今回の先生は女性のベーカーさんで、
秋から始まるベーキングスクールでは
中心となって指導される予定とのこと。
ご自身でも「パンおたく」と話してたけど、
いやーパン愛にあふれるお話、おもしろかったなぁーーーー！！！
学校でも愛情いっぱいに指導されることでしょう。本当に楽しみです！


いつも教室で習っていたベーカー長の先生は、
いつもと違う帽子をかぶってアシスタントに徹していました。
きっとお会いする機会がぐーんっと減ってしまうと思うので、
お別れするのはさみしいな。最後にあいさつができてよかった。
教室に通っているみなさんとも、ここでいったんお別れ。
だいたいいつも同じメンバーで（笑）顔なじみになったけど、
新しく始まる学校では、同じクラスになるとは限らないもん。
みなさん、本当にありがとうございました。また会えたら・・・

これからもぼちぼち、パン作り頑張ります！

コメント 2

酔いそうは置いておいて・・・っと。

このビアブレッドはそそられるな～

しかし最近このネタばかりにコメントする私・・・・

まっ。いつの日か食レポができるようになる日が・・・きっと・・・来るよね。


by くまさん (2013-06-22 06:51) 

＞くまさん
す、すみませんっっ！いつも写真ばかりで…
信じていれば、きっとその日がくるんです（笑）
くまさん、ハーブとかは大丈夫ですか？？
このビアブレッドは、ハーブがちょっと強いかも。
でも味の濃い肉系の食事に合うような気がします。
・・・そんなに言うなら食べさせろって言われるか（ふっ）
by とんぼ (2013-06-24 10:08)