しおこうじくん、その後。

おいしいです。

できるかな。
仕込んでみました。

10日前ぐらいに仕込んだ　塩麹くん。

無事完成しました（たぶん）。



こんな感じ








よくわからない写真でしょ（苦笑）

こんな感じにできあがりました。






できあがりの見極めはいまだによくわかりませんが、
仕込み数日後にようすをみるため口に含んだ時は、
もっとえぐい感じがしたので、まろやかになって
うまみが増した今、できあがったのかな　と。


思ったより塩気が少ないので、
このまま舐めてもおいしかったよ。
ばくばくいけそう　←やめとけ


とりあえず塩のかわりに使ってみたけど、
塩麹単体だとちょっと塩分が足りないかも？


いろいろ使ってみたいと思います。

コメント 2

もうできちゃったんですか？？

私もやってみようかな。。。キット探してみようっと。

塩麹くん♪
by あられ☆ (2011-11-18 22:58) 

＞あられ☆さん
7～10日ぐらいで完成なので、
たぶん（笑）できあがっていると思います。
冷蔵庫に移しても発酵は進むそうなので、
使うタイミングで味や風味が違ってくるそうですよ。
１日1回まぜるだけでできちゃいました。
試してみてください。
by とんぼ (2011-11-25 13:57)